Sysa

Da €18,00

Sysa è il nostro unico rosato, da anni scegliamo i vitigni di Syrah e Sangiovese come base per questo vino, ma dall’annata 2021 abbiamo deciso di aggiungere una punta di Merlot.
La cura principale è nel portare in cantina le uve rosse che abbiano una giusta maturazione ma ancora una buona acidità. La grande sfida si ha al momento della raccolta del liquido, che avviene dopo pochi minuti che i grappoli sono stati diraspati e messi nella vasca. Dopo una brevissima macerazione, senza pressare le bucce, estraiamo il mosto. Con intuito ed esperienza valutiamo quando fermarci, è di fondamentale importanza raggiungere una buona presenza di polifenoli, lasciando però un colore tenue ed elegante. Vogliamo un colore fine e provenzale ma anche un corpo presente e persistente. Segue quindi una fermentazione a temperatura controllata in acciaio ed un leggerissimo passaggio in legno francese. I profumi floreali e fruttati uniti ad una gentile freschezza rendono il nostro rosato facile da abbinare alla cucina di pesce e alle carni bianche ed occasionalmente rosse. Ottimo per l’aperitivo e per abbinamenti con dolci alla frutta.

METODO DI PRODUZIONE:
Raccolta manuale delle uve, macerazione breve (10 min) in cemento, estrazione lineare, fermenta in vasca d’acciaio. Il 50% del prodotto viene affinato in barriques francesi di secondo passaggio per 60/70 giorni. Infine riposa in bottiglia per 3 mesi.

NOTE DEGUSTATIVE:
Colore rosa tenue, olfatto austero e ricco, con fragranti note di pompelmo, arancia bionda e fragola di bosco, tratti floreali di rosa e pipe verde. In bocca sapido, equilibrato, finale lungo con ritorno fruttato di lampone e fragola.